Alle Artikel von Rolf Dingler

(Ausgebucht) Samstag, 10. Februar 2018: “Burns Supper”

Wir wollen im Jahr 2018 erstmals einen schottischen Abend im Chalet feiern und ihn dem schottischen  Nationaldichter Robert Burns widmen. Unser Vorbild für Inhalt und Ablauf ist das Burns Supper, wie es in Schottland jährlich am Geburtstag von Robert Burns (1759  – 1796), dem 25. Januar zelebriert wird.
Hauptbestandteil des Abends ist das Nationalgericht Häggis  (Lammagen gefüllt mit Innereien und gut gewürzt) mit Kartoffelstampf und Steckrüben / neeps and tatties). Zuvor gibt es eine schottische Suppe und zum Nachtisch ein schottisches Dessert.
Umrahmt wird die Speisenfolge mit dem Begrüßungsdram,  4 Whiskys (à 2 cl), und Dudelsackmusik. Burns Gedichte werden rezitiert und natürlich gibt es eine Gedenkrede (Immortal Memory).  Anschließend folgt eine Rede an die Lassies (= Damen, die den Häggis zubereitet haben).Bei einem solch hohen Anlass ist es in Schottland üblich, dass die Herren in Kilt kommen. Ca. 14 Gäste können wir maximal einladen. Durch den Abend führt  Dirk Otte. Dudelsack spielt Gabi Dingler.

Beginn: 18 Uhr 30

Kosten: 75,– Euro (Begrüßungsdram, 4 Verkostungen à 2cl, plus 3 Gänge –Menü (Hauptgang Häggis), Espresso und zur Neutralisation zwischendurch Wasser. Das Menü ist für Vegetarier/Veganer nicht geeignet.

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe, Tel. 0721. 680 333 7.
Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10 Uhr 30 – 18 Uhr 30, Samstag 10uhr 30 – 14 Uhr).    Erst durch die Bezahlung erfolgt aus der Reservierung eine feste Buchung. (bis spätestens 15. Januar 2018).

15. Juni 2018: Einführung in die amerikanische Whiskeywelt

Wenn man als Whiskygenießer an Amerika denkt, kommen i.d.R. zwei Bilder hoch: Bourbon und Whisky on the Rocks.

Dies ist jedoch der Status heute. Die Wurzeln hierzu liegen jedoch einige hundert Jahre zurück. Die Einwanderer begannen Roggenwhisky unterwegs zu brennen, was sie als „Feuerwasser“ nutzen.  Dann kam der Maiswhiskey in seinen Varianten.
Und seit ca. 30 Jahren mischen sog. „Craft Destilliers“ den Markt auf und  revolutionieren den Status Quo.

Wir machen eine Zeitreise  und verkosten die einzelnen Phasen der amerikanischen Whiskywelt, wobei nicht unbedingt der Bourbon im Mittelpunkt steht.

Unser Verkostungsformular hilft, das Erfahrene zu behalten und zu vertiefen.

Unser Abend im Detail: Begrüßungsdram, 6 Verkostungen (à 2 cl), Pausenimbiss und Käse, Trauben, Espresso.
Zur Neutralisation  gibt es Wasser, Speckbrot.

Beginn: 19 Uhr 30

Kosten: 70 Euro

Referent /Moderation: Dr. Rolf Dingler

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe,
Tel. 0721 / 680 333 7.

Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10:30 Uhr – 18:30 Uhr, Samstag 10:30 Uhr – 14:00 Uhr).  Erst durch die Bezahlung erfolgt aus der Reservierung eine feste Buchung.

18. Mai 2018: Islay: Neue Rauchbomben (Teil II)

Liebhaber von rauchigen Whiskys kennen die kleine Insel Islay in Schottland. Vom Herrschaftssitz der Lord oft the Isles zogen die räuberischen Krieger aufs Meer, um andere Inseln und teilweise Ländereien auf dem Festland zu unterwerfen.
So rau und ungestüm sind auch die Whiskys, die von dieser Insel kommen, und das schon seit mehreren hundert Jahren. Islay ist der Taktgeber bei dieser Whiskykategorie. Kein anderes Land schafft es, hierbei mitzuhalten.

Da diese Whiskykategorie boomt, kommen immer häufiger neue Abfüllungen auf den Markt, die  Maßstäbe setzen. Diese werden wir vorstellen.

Unser Abend im Detail:
Begrüßungsdram
6 Whiskys , Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso
zum Neutralisieren: Wasser, Speckbrot.
Unser Verkostungsformular hilft, das Erfahrene zu behalten und zu vertiefen.

Kosten: 70 Euro

Referent /Moderation: Dr. Rolf Dingler

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe,

Tel. 0721 / 680 333 7.Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10:30 Uhr – 18:30 Uhr, Samstag 10:30 Uhr – 14:00 Uhr).

(Ausgebucht) 13. April 2018: Einführung in die Welt des schottischen Lebenswassers

Die „Classic Malt“ Serie ist in der Whiskywelt ein Begriff, auch weil sich hier einige der besten und berühmtesten Destillerien Schottlands wieder finden. Mit dieser Serie hat der Hersteller Diageo Maßstäbe gesetzt, die durch die später folgende „Destillers Edition“ noch einmal übertroffen wurde.

Dieses Seminar bietet einen Eindruck der verschiedenen schottischen Whiskyregionen. Die Classic Malt Selection Range vom Spirituosenkonzern Diageo, der über 27 Destillerien in Schottland besitzt, und hat damit seine „besten“ Whiskys herausgestellt. Dies sind unter anderem (Änderungen des Line Ups sind denbar und wahrscheinlich):

  • Glenkinchie
  • Dalwhinnie
  • Cragganmore
  • Oban
  • Talisker
  • Lagavulin

Die Herstellung undGeschichte des Whiskys werden dabei auch dargestellt. Z.B. geht es außerdem um den Nimbus „spirit of independence“, den unser Lieblingsgetränk umgibt.
Oder  wie kommen die Raucaromen in unser Lieblingsgetränk.

Beginn: 19 Uhr 30

 Kosten: 70 Euro (Begrüßungsdram, 6 Verkostungen à 2cl, plus Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso und zur Neutralisation zwischendurch Speckbrot und Wasser.)

Referent /Moderation: Sebastian Johnen

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe, Tel. 0721. 680 333 7.
Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10 Uhr 30 – 18 Uhr 30, Samstag 10uhr 30 – 14 Uhr).  Erst durch die Bezahlung erfolgt aus der Reservierung eine feste Buchung.

 

 

 

 

(Ausgebucht) 23. März 2018:Raritätenseminar

Wir starten in den Frühling mit einigen „Highlights“.
Wir haben  für Sie die Augen nach Besonderheiten und Sonderabfüllungen offen gehalten. Dabei haben wir einige Raritäten entdeckt.
Diese Flaschen werden wir gemeinsam mit Ihnen öffnen und einige rare und  heute nicht mehr erhältliche Whisky miteinander verkosten.  Nehmen Sie sich eine kleine  Auszeit und genießen Sie mit uns ein Stück Schottland.

Unser Abend im Detail:
-Begrüßungsdram

-6 Verkostungen  à 2 cl)

-Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso

-zum Neutralisieren: Wasser, Speckbrot

Unser Verkostungsformular hilft, das Erfahrene zu behalten und zu vertiefen.

Beginn: 19 Uhr 30

Kosten: 70 Euro

Referent /Moderation: Dirk Otte

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe,
Tel. 0721 / 680 333 7.

Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10:30 Uhr – 18:30 Uhr, Samstag 10:30 Uhr – 14:00 Uhr).

23. februar 2018: Endlich 18 !

Endlich Erwachsen ! Das kennen wir nicht nur aus unserer eigenen Jugend, auch beim Whisky hat das Alter einen sehr großen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität. Die meisten schottischen Single Malts werden mit einem Alter von 10 oder 12 Jahren abgefüllt, das sind dann knackige, gut durchstrukturierte Destillate. Aber nach einer längeren Zeit im Fass werden die Whisky komplexer, runder und tiefer, auch der Einfluss des aromagebenden Fasses ist immer deutlicher zu spüren.

Angesicht der seit Jahren versuchten Umerziehung der schottischen Whiskyindustrie uns an Abfüllungen zu gewöhnen, die keine Altersangabe (NAS-Whiskys= No age statement) mehr haben, möchten wir in diesem Seminar uns auf die „Krönung“ von Abfüllungen konzentrieren, die mindestens 18 Jahr im Fass waren. Warum schmeckt ein langjähriger gelagerter Whisky anders als ein Whisky, der nur einige Jahre Holz gesehen hat?

Welche Vorteile hat der obige Umerziehungsprozess für uns?

Wir verkosten 18 Jahre lang gelagerte Whiskys, solange sie noch erhältlich sind.

Beginn: 19 Uhr 30

 Kosten: 70 Euro (Begrüßungsdram, 6 Verkostungen à 2cl, plus Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso und zur Neutralisation zwischendurch Speckbrot und Wasser.)

Referent /Moderation: Dr. Rolf Dingler

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe, Tel. 0721. 680 333 7.
Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10 Uhr 30 – 18 Uhr 30, Samstag 10uhr 30 – 14 Uhr)  Erst durch die Bezahlung erfolgt aus der Reservierung eine feste Buchung

12. Januar 2018: Einführung in das “flüssige Gold ” der grünen Insel (Irland)

Irland – die grüne Insel. Die Iren streiten sich seit jeher mit den Schotten darum wer ihn denn nun erfunden hat, das gälische Lebenswasser, hergestellt aus nur drei Zutaten Wasser Getreide und Hefe. Dabei gehen die Iren schon immer andere Wege in der Herstellung als die heute viel bekannteren schottischen Destillerien.

Wir werden uns gemeinsam die Whiskeygeschichte Irlands anschauen und dabei die vielen verschiedenen Stile unter die Lupe nehmen, die den irischen Whiskey auch heute noch zu etwas ganz Besonderen machen. Und natürlich werden wir sie auch probieren, einen früher oft schwarzgebrannten Poteen, den weichen irischen Blended Whiskey, den dreifach gebrannten Single Malt aus der ältesten Destillerie der Welt, einen Pot Still oder auch einen getorften Whiskey aus der Brennerei Cooley.

Beginn: 19 Uhr 30

 Kosten: 70 Euro (Begrüßungsdram, 6 Verkostungen à 2cl, plus Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso und zur Neutralisation zwischendurch Speckbrot und Wasser.)

Referent /Moderation: Dirk Otte

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe, Tel. 0721. 680 333 7.
Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10 Uhr 30 – 18 Uhr 30, Samstag 10uhr 30 – 14 Uhr)  Erst durch die Bezahlung erfolgt aus der Reservierung eine feste Buchung

24.November 17: „Islay im Fokus: Neue Rauchbomben“

Liebhaber von rauchigen Whiskys kennen die kleine Insel Islay in Schottland. Vom Herrschaftssitz der Lord oft the Isles zogen die räuberischen Krieger aufs Meer, um andere Inseln und teilweise Ländereien auf dem Festland zu unterwerfen.
So rau und ungestüm sind auch die Whiskys, die von dieser Insel kommen, und das schon seit mehreren hundert Jahren. Islay ist der Taktgeber bei dieser Whiskykategorie. Kein anderes Land schafft es, hierbei mitzuhalten.
Auch in diesem Jahr sind wieder einige neue Abfüllungen erschienen, die  Maßstäbe setzen. Diese werden wir vorstellen. Sie haben an diesem Abend auch die seltene Gelegenheit, einen Dram von der 1983  geschlossenen Destillerie Port Ellen zu verkosten. Geballte Vergangenheit und Gegenwart treffen in diesem Seminar zusammen.

Unser Abend im Detail:
Begrüßungsdram
6 Whiskys , Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso
zum Neutralisieren: Wasser, Speckbrot.
Unser Verkostungsformular hilft, das Erfahrene zu behalten und zu vertiefen.

Beginn: 19 Uhr 30

Kosten: 70 Euro

Referent /Moderation: Dr. Rolf Dingler

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe,

Tel. 0721 / 680 333 7.Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10:30 Uhr – 18:30 Uhr, Samstag 10:30 Uhr – 14:00 Uhr) oder nach schriftl. Anmeldung und Bestätigung erhalten Sie die Kontodaten. Erst nach Bezahlung wird aus der Reservierung eine feste Buchung.

8. Dezember 17: „Raritätenseminar“

Dieses Jahr kommt der Weihnachtsmann schon am 08. Dezember ins Chalet Dingler und entführt Sie mit einem besonderen Tasting in die schottischen Highlands und Islands.
Wir haben das ganze Jahr über für Sie die Augen nach Besonderheiten und Sonderabfüllungen offen gehalten. Dabei haben wir viele Raritäten entdeckt und für diesen Abend besorgt.
Diese Flaschen werden wir gemeinsam mit Ihnen öffnen und einige rare und  heute nicht mehr erhältliche Whisky miteinander verkosten. Eines unserer Highlights wird ein Malt der schon lange geschlossenen LittleMill Destillerie sein, oder auch der nach dem schottischen Seemonster benannte Kelpie von Ardbeg.
Nehmen Sie sich eine kleine  Auszeit vom Vorweihnachtsstress und genießen Sie mit uns ein Stück Schottland.
Unser Abend im Detail:
– Begrüßungsdram
– 6 Verkostungen  à 2 cl)
– Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso
– zum Neutralisieren: Wasser, Speckbrot

Unser Verkostungsformular hilft, das Erfahrene zu behalten und zu vertiefen.

Kosten: 70 Euro

Beginn: 19 Uhr 30

Referent /Moderation: Dirk Otte

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe,
Tel. 0721 / 680 333 7.

Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10:30 Uhr – 18:30 Uhr, Samstag 10:30 Uhr – 14:00 Uhr) oder nach schriftl. Anmeldung und Bestätigung erhalten Sie die Kontodaten.  Erst nach Bezahlung wird aus der Reservierung eine feste Buchung.

3.November 17: „Glenfiddich & Balvenie Wood Finishing“

Das Thema Wood-Finishing ist beim Single Malt Scotch Whisky sehr präsent. Jeder Whiskykenner weiß, die Schotten benutzen fast ausschließlich gebrauchte Fässer und gerade beim Finish wird gern auch mal außerhalb des klassischen ehemaligen Bourbon Fasses experimentiert. Und genau an diesem Punkt setzten wir an!
Wir verkosten gemeinsam mit Ihnen nicht nur den Whisky der Destillerien Glenfiddich und The Balvenie, sondern auch die Spirituosen, die zuvor in den jeweiligen Fässern lagen. Bei diesem Tasting spielen also auch der Sherry, Rum, Portwein, aber auch Madeira Wein sowie das Indian Pale Ale, welches wir für unsere neue Experimental Series verwenden, eine essentielle Rolle.

Zu verkostende Whiskys (Beispiele):
Begrüßungsdram
Glenfiddich Experimental Series – IPA Experiment (+IPA Bier)
The Balvenie 17 Jahre (+Oloroso Sherry)
Glenfiddich 19 Jahre Madeira Cask (+Madeira Wine Tinta Negra)
The Balvenie 21 Jahre Port Wood (+Tawny Port Wine)
Glenfiddich 21 Jahre Rum Cask (+Caribbean Rum)
(insgesamt 6 Stück à 2 cl), Pausenimbiss, Käse, Trauben, Espresso
zum Neutralisieren: Wasser, Speckbrot.
Unser Verkostungsformular hilft, das Erfahrene zu behalten und zu vertiefen.

Kosten: 70 Euro

Beginn: 19 Uhr 30

Referent /Moderation: Markus Heinze, Brand Ambassador Glenfiddich, ermany

Ort: Chalet Dingler, Amthausstr. 5 (Marktplatz Durlach), 76227 Karlsruhe,
Tel. 0721 / 680 333 7.

Rechtzeitige Anmeldung: per Mail (info@chalet-dingler. de) oder persönlich im Geschäft (Öffnungszeiten Montag – Freitag 10:30 Uhr – 18:30 Uhr, Samstag 10:30 Uhr – 14:00 Uhr) oder nach schriftl. Anmeldung und Bestätigung erhalten Sie die Kontodaten. Erst nach Bezahlung wird aus der Reservierung eine feste Buchung.